Carta

Hemos elaborado nuestra carta a partir de los ingredientes cultivados en la comarca, con un toque de creatividad para ofrecer unos platos innovadores y auténticos.


Aperitivos

Croqueta de cecina
1,90€ (unidad)
*alérgenos: gluten, lactosa, huevo , leche

Zamburiña a la parrilla
2,90€ (unidad)
*alérgenos: moluscos

Mini roll de steak tartar de presa Duroc
4,50€
*alérgenos: gluten, lactosa, huevo, pescado, mostaza

Sticks de berenjena, hummus y miel de romero
7,20€
*alérgenos: gluten

Jamón ibérico con pan de cristal
18,00€
*alérgenos: gluten

Entrantes

Burrata con pesto rojo, canónigos y almendra tostada
10,80€
*alérgenos: lactosa, frutos secos

Tartar de remolacha asada y manzana, salsa de mostaza de Dijon y queso de Sahún
8,80€
*alérgenos: lactosa, mostaza

Endivias rellenas con crema aguacate y emulsión de anchoa, huevas de trucha y tomate en dados
8,80€
*alérgenos: huevo, pescado

Carpaccio de picaña madurada, lascas de foie e Idiazábal y mostaza a l’ancienne
13,50€
*alérgenos: lactosa, mostaza

Salmorejo, virutas crujientes de jamón y huevo duro
7,60€

*alérgenos: huevo, gluten

Platos principales

Corvina, Vichyssoise y liliáceas confitadas
13,50€
*alérgenos: pescado, lactosa

Trucha a la Bilbaína, puré de chirivía y zanahoria
13,50€
*alérgenos: pescado

Cordero a la parrilla, pimientos de Padrón y patatas gajo
14,50€
*alérgenos: gluten

Presa Duroc con cremoso de calabaza, miel y pimentón de espelette
17,00€
*alérgenos: frutos secos

Costilla de ternera cocinada a baja temperatura y glaseada con puré de patata
19,50€
*alérgenos: lactosa, soja, sésamo

Lomo bajo de vaca madurado «Summatura», pimientos de Padrón y patatas gajo
20,50€
*alérgenos: gluten

Postres caseros

Tarta cremosa de chocolate blanco
6,00€
*alérgenos: gluten, lactosa, huevo, frutos secos

Brownie con helado de yogur natural
6,80€
*alérgenos: lactosa, frutos secos, glúten, soja

Crème brûlée con corazón de chocolate con leche
5,50€
*alérgenos: lactosa

Texturas de manzana y sorbete de limón
6,00€


Nuestros platos están elaborados principalmente a partir de ingredientes locales.